高温也是一种较常见的气象灾害。在气象学上，一般以日最高气温达到或超过35度作为高温标准，高温酷暑通常是指持续多天的35度以上的高温天气。
高温对葡萄的影响较大，可使葡萄叶片或大量枯黄脱落，或在枝梢叶片局部呈灼伤枯焦斑，往往在叶缘部分连片枯焦呈火烧状，严重影响葡萄正常生长。对浆果可产生污点症、缩果病、日灼病这3种不同的危害。浆果在硬核期最易受到高温伤害，尤以缩果病的危害最大。
一、高温对葡萄伤害的主要种类
1.对叶片的危害
葡萄叶片或大量枯黄脱落，或在枝梢叶片局部呈灼伤枯焦斑，往往在叶缘部分连片枯焦呈火烧状，严重影响葡萄正常生长。高温下光合同化物输送到穗部能力下降，酶的活性降低致使浆果生育不良。
2.对浆果的危害
浆果的高温伤害统称为日烧病，主要有污点症、缩果病、日灼病这3种不同的症状。浆果在硬核期最易受到高温伤害，尤以缩果病的危害最大。
1）污点症：开花后1个月左右的浆果，受高温伤害时出现多数芝麻状大小的黑褐色小斑点，称污斑。污斑是果实表皮下极小范围的果肉与维管束褐变形成，一直到葡萄成熟都是既不扩大也不脱落，但影响了外观和表皮光洁度。
2）缩果病（气灼病）：在浆果的中后期至转色期容易发病。受害浆果最初果实表皮出现淡褐色或暗灰色大小不等的烫伤状色斑，后干缩下陷呈深褐或紫黑色斑。病斑的表层果肉和维管束褐变，病块果肉干硬呈木栓化，木栓化部分与内层果肉有空隙，病斑凹陷但不脱落。缩果是环境空气温度过高或热气流灼伤所引起。病斑会伴发真菌性病害如炭疽病等，影响品质，但一般不会引起脱粒或裂果。
3）日灼病（日射病）：阳光直接照射下的果穗向阳部位，果皮表面出现软化褐变，似被开水浸烫状或像火燎伤一样，先从果粒基部呈淡褐色病变，随后迅速扩大至整个果粒呈红褐色至暗红色，病果的果皮不下陷也不干缩，最终大多成僵果脱落。日灼与盛夏烈日的阳光暴晒相关，在浆果的硬核期、转色及第二次浆果迅速生长期均会发生。在一个果穗上日灼与缩果会同时出现，会引起大量僵果，最后脱落，造成较大的损失。
缩果是高温干旱引起，而日灼则是与高温多湿相关。
二、高温热害的防御对策
针对高温干旱的灾害性天气，提出了在葡萄上防御减灾的10条对策。
1、抗旱浇水。
2、对果园铲草松土，加强土壤通透性。
3、适施钙、镁、硼等微肥，增加抗旱、抗逆能力。
4、打伞遮荫防热害。
5、科学修剪，培养合理叶幕。
6、实施控产栽培，合理树体负担。
7、架面盖黑色塑料遮阴网（寒冷纱）。
8、果实套袋。
9、树盘覆草。
10、大棚通风降温。
本文为美年红作物营养科学部技术组小闫根据自己多年果树种植及管理经验总结得来，请尊重技术、尊重作者成果。若有转载，请注明作者和出处。
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