北农华小编带你舌尖咥杨凌

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: 植保专家杨军平; 擅长领域：葡萄; 发文数：304; 好评数：3

楼主发表于 2015/10/17 15:57:11

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杨凌是中华农耕文明的发祥地。早在4000多年前，我国历史上最早的农官——后稷，就在这一带“教民稼穑，树艺五谷”，开创了我国农耕文明的先河。

小编及北农华工作人员已经抵达杨凌，品味杨凌蘸水面的清爽。舌尖带你咥杨凌。

伴随与辉煌悠久的农耕文化，丰富多彩的面食文化也是杨凌人颇为骄傲之处，而最能代表杨凌的经典面食美味则非蘸水面莫属了。在杨凌市区神农路上的家门食府，我们找到了一位有着近二十年制作蘸水面经验的面食大厨魏师傅，他把杨凌蘸水面的特点概括为20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”而与陕西众多美味面食所不同的是，杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽薄且长的面条拉到碗里的汤汁中，汤汁中西红柿、蛋花、姜、蒜、红辣油、口蘑、玉兰片、海参、干贝等食材一应俱全。小酌一口，顿觉这汤料微酸略辣，润口开胃，让人迫不及待就从大面盆里夹出宽薄且长的面条，泡在汤中蘸一蘸，然后夹着面条细细品味，这“蘸水面”之名想必也就由此而来。初入口时这面条甚是筋道，咬在口中，滑润、富弹性，且极有张力，妙哉！难怪有食客形容吃着杨凌蘸水面就像“咬着三秦大地的月光”。据魏师傅介绍，在杨凌农村，蘸水面是当地招待贵客的必备特色美食。各家各户每逢“过事”时，上午招待亲朋好友都要吃上一碗蘸水面，不大的小院里，十几个人端着汤碗围坐在摆着几个盛面大盆的桌前，你一筷子我一筷子挑起面条蘸着汤水吃得酣畅淋漓，食客这一拨吃完那一拨继续，那场面喜庆热闹，蔚为壮观。

杨凌蘸水面源远流长，北农华小伙伴已经替大家品尝了一番。美味值得大家来品尝，看看我们的小伙伴吃的多津津有味，大家都胃口大开，美美的咥了一顿。“吃的饱饱的、打个嗝嗝”