果树冬剪是植株整形、实现丰产的一种调节手段，使树体保持旺盛结果能力，延长结果年限，保证一定数量的芽眼，调节生长空间利用率和结果，借此保证每年有良好的新生枝蔓，促进树体健康生长，使葡萄高产优质。
一、冬剪时间：一般在葡萄自然落叶后至次年春季伤流期前进行。
二、适当留梢：留梢留芽量的多少对产量品质及植株生长发育有很大的影响。一般长势弱，直立性强的品种，每平方米架面留梢13-15个，长势中等的留梢10-13个，长势旺盛的留梢7-9个。修剪时注意去细留粗，去病留强。
三、枝蔓留剪长度：根据品种特性、枝蔓长势、架式及肥水气候条件，采用长、中、短梢混合修剪法。如品种长势旺，枝蔓粗大，架面大，且水肥条件好，可采用留2-3个芽眼的短梢修剪，介于两者之间的则采用留4-6个芽眼的中梢修剪。
四、更新修剪：双枝更新是常用的方法，即同一基枝留2个向两侧的一年生枝蔓。上枝蔓进行中长梢修剪作结果母蔓，下枝蔓进行短梢修剪作预备蔓，第二年冬季修剪时将上部枝剪除，下部枝蔓仍按上年办法留一长一短，这样可以减缓结果部位的上升，使植株保持旺盛的结果与生长状态，确保连年稳产丰收
俢剪中注意事项：
1、看品种
2、看树势
3、看空间
4、主蔓光杆补救法
在冬剪中经常遇到主蔓上有很长没有结果母枝光杆,导致上下结果枝组间距很大.
补救方法:把邻近的优质结果枝适量延长,握翻牵引至光杆处,随后进行适度捆绑,避免扭伤枝条造成伤口, 伤口愈合不了导致来年病菌侵蚀。
5、冬剪时要照顾到各枝组及主蔓间互相搭配
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