南方地区典型的特征是雨量充沛，温暖湿润，年降水量超过800毫米，年均温度大多在14℃以上，而葡萄在其漫长的系统发育过程中逐渐演化为喜干燥气候的生物学特征，在多雨湿润地区生长，葡萄病虫害发生严重。针对目前南方地区大面积种植的夏黑，我们提出以下关键性管理要点及夏黑葡萄病虫害防治方法：
1、设施栽培 南方地区宜选用设施栽培，大棚栽培能提早成熟10~15天，提高经济价值；避雨栽培虽不能提早上市，但能够有效地降低葡萄病虫害的发生，降低损失。
2、严格控制产量 夏黑产量高低与果实的转色成熟、花芽分化和第二年的产量关系极为密切。优质稳产栽培应控产1500千克以内为宜，超产时着色难，丧失提早上市的优势，并且第二年成花量大幅度下降。
3、选用缓和树势 南方地区宜选用V形水平架、高宽垂架、水平棚架。
4、适当稀植，注意培育主蔓 夏黑属于旺长品种，所以应适当稀植。南方地区，行距2~2.2米，株距0.8米，每亩栽植350~400株，当年培育4条以上的主蔓，即1400~1600条，第二年的产量可达1000~1200千克。
5、枝蔓管理 定梢2000~2500条，枝条间距20厘米，开花前10天左右留8片叶进行摘心，促使根基、中部芽梢饱满，增大花序。
6、夏黑冬季修剪 留芽7000~8000个，6~7芽中梢修剪为主，3芽短梢修剪。
7、果穗管理 按照控产指标定穗，单穗重600~750克，亩定留穗2500~3000串，一个结果枝只留一串，可在花前定穗，也可在坐果后定穗。要认真疏果，夏黑采用保果措施后，座果率会大幅提升，要在果粒膨大前及时进行疏果，否则影响果粒膨大，着色难，影响提早上市，且容易造成后期裂果，烂果等。
8、控氮增钾科学用肥 在底肥充足的情况下，减少氮肥的施入，适当增加钾肥和磷肥以及中微量元素肥料的施入，避免植株缺素，根据葡萄整个生长阶段的需肥规律适时调整。
9、葡萄病虫害防治 重点防治霜霉病和白粉病。
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