陕西大荔冬枣是和大荔早熟苹果、反季节瓜果具有同等地位的大荔特色农产品。是继山东、山西之后发展起来的国内知名鲜食枣基地之一。2008年大荔冬枣发展面积大约有7万亩，是当地仅于大樱桃售价的名贵水果，近年来已造就了许多的富裕家庭。但是大荔冬枣发展面临的最大问题是果实成熟的后期阴雨天较多，容易造成大面积裂果，加上部分枣农因此而早采，使冬枣的经济效益大受影响；2005年开始，当地冬枣乡土专家梁红印等了解到山东有发展有大棚冬枣的情况即开始前往考察学习，回来后决心在大荔发展大棚冬枣，经过2005年、2006年两年部分枣农的不断实践摸索，2007年部分果农获得了成功，使冬枣的成熟期提前了10-15天，到了8月上旬就有部分成熟的产品开始上市，每斤最高卖到13元，创造了冬枣亩收入2万元以上的记录，既更好的发挥了大荔冬枣在全国上市最早的优势又解决了大荔露地冬枣花期气候不良产量低和后期遇阴雨容易裂果的问题，完成了大荔甚至全国范围内冬枣促早栽培的一次创新。但是由于是全新的栽培技术，2007年大棚冬枣只有1/3取得了成功、2/3的大棚亏损或持平。
2008年在当地枣树专家梁红印、赵天成老师（水果帮会员绿苑红枣）及县红枣局的关心和支持下，大荔果农总结以前的栽培经验，经过对各个实践环节的反复分析对比，总结了一套比较成熟的栽培经验，目前已使大棚冬枣发展到50余棚、160余亩面积，虽然面积不大但已经形成了星星之火可以燎原之势，成为全国最大的大棚冬枣产地；截至8月中旬，大棚冬枣栽培的示范户许庄镇叶家村赵天民的3亩多大棚果实累累，预计亩产达3000余斤，目前的亩收入已达2万余元，最初上市的700斤冬枣被浙江等地的客商以16元一斤的价格一抢而空。2008年除了冬枣的大棚栽培，临县澄城的31棚温室冬枣栽培和冬枣套袋栽培试验也已经成功，在2007年因冬季大雪影响扣棚晚半个月的情况下，7月25日的温室冬枣也开始上市。目前大棚冬枣栽培的优势在大荔已被枣农普遍接受认可。
大家总结大棚冬枣的栽培有以下几个好处：1.成熟早、产值高：可以提前15-30天上市，是露地冬枣产值的2-3倍。2.产量高：大棚冬枣可以人工调节花期的温度和湿度、避免花期绿盲蝽等危害，使冬枣的坐果率大大提高，株产可高达30-40斤，高的可达50-60斤。3.品质好：因大棚冬枣果实的生育期长、昼夜温差大营养积累多而个大、味甜，平均果个可达25g，最大可达75g，口感明显好于露地冬枣。4.避免裂果：大棚冬枣的棚膜兼具防雨功能，使冬枣避免成熟期遇雨裂果。5. 无公害：因设施生产的生育期可以错开露地病虫危害季节，病虫害少、防治省时省工。5.成本低、回收快：亩投资3000-4000元在结果露地盛果期树扣棚当年可收回成本，并取得可观的利润。
目前，山东大棚冬枣因上市期与大荔露地上市期相遇而被淘汰发展，山西大棚冬枣面积小、技术水平尚不成熟，使大荔大棚冬枣独具风采。大棚冬枣的在大荔的创造性栽培充分体现了大荔果农的聪明才智，其发展局面头方兴未艾 ，随着2008年大荔大棚冬枣栽培取得的成功，大荔的自然资源优势又一次被淋漓尽致的发挥，给大荔冬枣未来的发展指出了一条康庄大道。
