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黄瓜苦味瓜的成因

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植保专家马占清
擅长领域:黄瓜,辣椒
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楼主发表于 2015/1/9 14:19:32
 

    一般情况下,黄瓜的味道是清香略带有微甜,但偶尔大家也会吃到味苦的黄瓜,这是怎么回事呢?其实黄瓜产生苦味,跟一种苦味素(葫芦素C)有关,是这种苦味素在黄瓜中含量过高造成的。造成葫芦素C在黄瓜中累积的原因有以下几种:一是控苗时间过长,造成植株体内水分过于亏损,容易促使葫芦素的浓度增加。早春大棚黄瓜不宜过度控水,要合理浇水,促进生化反应的顺利进行。严防因植株体内水分的亏缺而间接影响脂肪酶的分解,以减少葫芦素C的形成,降低葫芦素C的浓度,防止黄瓜发苦。二是高温或低温寒害,易造成黄瓜苦味增加。早春大棚栽培黄瓜,由于高温或低温的影响,会引起物质代谢紊乱,使黄瓜品质下降。三是光照不足,使黄瓜品质下降。遇到早春阴雨天多时,光照不足,低温危害,黄瓜苦味变浓。因此,早春大棚栽培黄瓜,要避免日照不足而引起的品质下降。四是中耕伤根容易产生苦味瓜。早春为提高地温,促进根系发育,经常进行深中耕。有时忽略了根系的不断伸长,中耕伤根较多,使根系吸收营养的能力减退,植株营养状况不良,造成黄瓜品质下降。所以,在中耕松土时,切莫伤害根系。五是营养失调,易出现苦味瓜。黄瓜对NPK的吸收基本按526的比例,氮肥施用过量,特别是一次性追施大量氮肥,生长发育产生不平衡,容易造成徒长,易出现畸形瓜,在弱枝上易出现苦味瓜。棚室长时间高于30,同化能力降低,营养失调也易出现苦味瓜。地温长时间低于13,根系吸收养分和水分受抑,也出现苦味瓜。此外,苦味具有一定的遗传性,要注意选择发生苦味瓜少的品种种植。黄瓜出现苦味瓜,要加强管理,尤其是平衡施肥;同时注意温度管理,棚温高于30时要及时放风,地温保持在13以上。另外,根据黄瓜植株生长需要,适时在叶面喷洒万隆瓜类专用液肥和调节剂。

刘宏民
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1楼发表于 2015/1/9 15:00:46
回复楼主:学习啦

乡下植物医生
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2楼发表于 2015/1/9 17:25:36
总结得很全面,学习了

陕北大狗头枣
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3楼发表于 2015/1/15 16:02:58
原来是这样啊

凡凡😤😁😃
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4楼发表于 2015/1/17 1:20:31
学习了

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